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果樹園王国･山形県

山形県はさくらんぼやラ・フランスなど果樹園王国として全国的に有名です。中でもさくらんぼは有名で「佐藤錦」は高級ブランドとして人気があります。佐藤錦は、さくらんぼの中で人気の高い品種です。ほど良い酸味が引き立てる豊かな甘味とみずみずしさが人気の秘密です。甘味が強く、みずみずしい果肉が特徴です。さくらんぼは、とてもデリケートなので、日中の気温で暖まってしまった状態のさくらんぼを収穫してしまうと、傷つきやすく、変に水っぽくなってしまうのだそうです。「藤錦」は味の良い「黄玉」と酸味が特徴の「ナポレオン」を掛け合わせたもので、ジューシーで甘酸のバランスがとても良く人気があります。糖度の高いアメリカンチェリーというさくらんぼも輸入品として出ていますが、品のある甘さとバランスのとれた酸味が日本人の口にあうのでしょう。「佐藤錦」は、一年の中でも6月下旬からの2週間程度のわずかな期間にしか出荷されません。期間限定の旬の初夏のフルーツです。さくらんぼの他に山形県名産のフルーツとして「ラフランス」があります。ほどよい甘さとクリーミーな果肉のラフランスは、別名「バター・ペアー」とも言われ、独特の芳香と、果汁がしたたり落ちる緻密な肉質は、まさに西洋なしの最高峰です。

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